¿Cómo preparar Profiteroles de Chocolate y Vainilla?
Profiteroles de Chocolate y Vainilla es una receta muy práctica a la hora de elegir el menú, cuenta con una presentación elegante que se adapta con cualquier otro platillo. Conoce el procedimiento para preparar Profiteroles de Chocolate y Vainilla de la manera más práctica y divertida, utilizando los productos Sula que ya tienes en tu refrigerador, esta receta solo te llevara 90 Min en prepararla y tenerla lista para su consumo. No solo la estética es importante en Sazón Sula, sino también el sabor y las propiedades nutricionales que aporta cada receta, Profiteroles de Chocolate y Vainilla solo contiene calorías totales de 4 porciones.
Ingredientes para masa choux
• 120 gramos de agua • 120 gramos de Leche Entera Sula • 120 gramos de Mantequilla Amarilla Sula • 70 gramos de harina para pan • 70 gramos de harina para pastelería • 240 gramos de huevos (4 unidades aprox.) • 10 gramos de azúcar • 5 gramos de sal
Ingredientes para crema pastelera
• ½ taza de Leche Entera Sula • 1½ taza de Malteada Vainisula • 2 cucharadas de fécula de maíz • ¼ taza de azúcar • 4 yemas de huevo • 1 pizca de sal
Ingredientes para baño de chocolate
• 100 gramos de crema dulce • 1 cucharada de Mantequilla Amarilla Sula • 150 gramos de cobertura de chocolate negro
Procedimiento para masa choux
• Tamizar o pasar las harinas por un colador
• En una olla disponer el agua, Leche Entera Sula, Mantequilla Amarilla Sula, sal, azúcar y hervir.
• Al comenzar a hervir retirar del fuego y agregar de golpe la harina, mover enérgicamente con una cuchara de madera aplastando todos los grumos.
• Mezclar hasta obtener una masa densa y uniforme que se despegue de las paredes de la olla, si esto no sucede regresar la preparación a cocinar y seguir mezclando hasta que se seque la masa y esta se despegue de las paredes.
• Esperar unos minutos a que la preparación enfríe un poco, luego añadir los huevos de uno en uno, mezclar enérgicamente para que cada huevo se mezcle bien a la masa.
• Cada vez que se agregue cada huevo vamos a revisar la masa levantando la cuchara con un poco de masa y revisar si al caer deja un pico en la cuchara (o lengua) de rastro (Tener precaución porque a veces no se necesitan todos los huevos).
• Al llegar a este punto disponemos la preparación en una manga pastelera con boquilla lisa, alistamos una bandeja para horno previamente engrasada y formamos las masas de los profiteroles en la bandeja (se puede usar papel para hornear).
• Hacer pelotitas y dejar un espacio no menos de un dedo de grosor entre ellas.
• Calentar el horno a 375° F y hornear los profiteroles de 15 a 10 minutos, ellos tienen que doblar su volumen e inflarse, no abrir el horno porque podemos arruinar la preparación, una vez haya subido la masa podemos dejar hornear por 10 minutos más a 350° F. Retirar los profiteroles del horno y dejar enfriar.
Procedimiento para crema pastelera
• Mezclar la Malteada Vainisula con la fécula hasta integrar por completo, agregar la Leche Entera SULA, azúcar, yemas de huevo y mezclar todo con un batidor, llevar a cocción y cocinar a fuego lento moviendo toda la mezcla con ayuda del batidor.
• Cocinar hasta que la preparación tome una textura densa, retirar de cocción, añadir una pizca de sal y dejar enfriar.
Procedimiento para baño de chocolate
• Calentar la crema dulce hasta que rompa hervor, verter rápidamente sobre la cobertura y la Mantequilla Amarilla Sula.
• Mezclar hasta que el chocolate se deshaga por completo.
Procedimiento para servir
Disponer la crema pastelera en una manga con boquilla lisa delgada, rellenar cada profiterol con crema pastelera y luego bañar los profiteroles con la salsa de chocolate.
Ingredientes destacados
Chocolate
El chocolate es el resultado de la combinación de azúcar con la masa de cacao, siendo esta el responsable del color marrón. El chocolate es el dulce que te hace feliz gracias a que contiene propiedades euforizantes y estimulantes, responsables de las sensaciones de placer y el estado de ánimo en el cerebro, además es un excelente antioxidante. El uso del chocolate es muy habitual en la repostería, aunque también en bebidas frías y calientes y algunos platos.
Huevos
Los huevos son uno de los alimentos con mayor diversidad en el mundo, ya sea dependiendo de su origen o de su uso en la cocina. Los huevos son alimento ricos en proteínas y grasas pero con muy bajo porcentaje de calorías haciéndolos ideales en dietas, comidas saladas y platos dulces.
