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Dificultad: Media
Cantidad: 4
Tiempo: 90 Min

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Ingredientes masa choux:

• 120 gramos de agua
• 120 gramos de Leche Entera Sula
• 120 gramos de Mantequilla Amarilla Sula
• 70 gramos de harina para pan
• 70 gramos de harina para pastelería
• 240 gramos de huevos (4 unidades aprox.)
• 10 gramos de azúcar
• 5 gramos de sal

Ingredientes crema pastelera:

• ½ taza de Leche Entera Sula
• 1½ taza de Malteada Vainisula
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• ¼ taza de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 pizca de sal

Ingredientes baño de chocolate:

• 100 gramos de crema dulce
• 1 cucharada de Mantequilla Amarilla Sula
• 150 gramos de cobertura de chocolate negro

Profiteroles de Chocolate y Vainilla un delicioso postre dulce

Procedimiento masa choux:

• Tamizar o pasar las harinas por un colador
• En una olla disponer el agua, Leche Entera Sula, Mantequilla Amarilla Sula, sal, azúcar y hervir.
• Al comenzar a hervir retirar del fuego y agregar de golpe la harina, mover enérgicamente con una cuchara de madera aplastando todos los grumos.
• Mezclar hasta obtener una masa densa y uniforme que se despegue de las paredes de la olla, si esto no sucede regresar la preparación a cocinar y seguir mezclando hasta que se seque la masa y esta se despegue de las paredes.
• Esperar unos minutos a que la preparación enfríe un poco, luego añadir los huevos de uno en uno, mezclar enérgicamente para que cada huevo se mezcle bien a la masa.
• Cada vez que se agregue cada huevo vamos a revisar la masa levantando la cuchara con un poco de masa y revisar si al caer deja un pico en la cuchara (o lengua) de rastro (Tener precaución porque a veces no se necesitan todos los huevos).
• Al llegar a este punto disponemos la preparación en una manga pastelera con boquilla lisa, alistamos una bandeja para horno previamente engrasada y formamos las masas de los profiteroles en la bandeja (se puede usar papel para hornear).
• Hacer pelotitas y dejar un espacio no menos de un dedo de grosor entre ellas.
• Calentar el horno a 375° F y hornear los profiteroles de 15 a 10 minutos, ellos tienen que doblar su volumen e inflarse, no abrir el horno porque podemos arruinar la preparación, una vez haya subido la masa podemos dejar hornear por 10 minutos más a 350° F. Retirar los profiteroles del horno y dejar enfriar.

Procedimiento crema pastelera:

• Mezclar la Malteada Vainisula con la fécula hasta integrar por completo, agregar la Leche Entera SULA, azúcar, yemas de huevo y mezclar todo con un batidor, llevar a cocción y cocinar a fuego lento moviendo toda la mezcla con ayuda del batidor.
• Cocinar hasta que la preparación tome una textura densa, retirar de cocción, añadir una pizca de sal y dejar enfriar.

Procedimiento baño de chocolate:

• Calentar la crema dulce hasta que rompa hervor, verter rápidamente sobre la cobertura y la Mantequilla Amarilla Sula.
• Mezclar hasta que el chocolate se deshaga por completo.

Para servir:

Disponer la crema pastelera en una manga con boquilla lisa delgada, rellenar cada profiterol con crema pastelera y luego bañar los profiteroles con la salsa de chocolate.

Chocolate

El chocolate es el resultado de la combinación de azúcar con la masa de cacao, siendo esta el responsable del color marrón. El chocolate es el dulce que te hace feliz gracias a que contiene propiedades euforizantes y estimulantes, responsables de las sensaciones de placer y el estado de ánimo en el cerebro, además es un excelente antioxidante. El uso del chocolate es muy habitual en la repostería, aunque también en bebidas frías y calientes y algunos platos.

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Productos Sula usados en esta receta:

Malteada vainisula 473ml
Leche entera UHT 200ml

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