¿Cómo preparar Profiteroles?
Profiteroles es una receta práctica a la hora de elegir el platillo para cocinar. Conoce el procedimiento para prepararla de forma fácil y divertida, utilizando los productos Sula que ya tienes en tu refrigerador. Esta receta solo te tomará 1 Hr en preparar y estará lista para disfrutar. En Sazón Sula, sabemos que tanto la estética como el sabor son esenciales. A continuación, te mostramos el proceso para 18 porciones de Profiteroles.
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
2122Calorías
57% | 115.9g
Carbohidratos
33% | 30.2g
Grasas
10% | 19.2g
Proteínas
El valor de cada porción es de 118 calorías
Ingredientes para los Profiteroles
• 1 taza de crema pastelera (Seguir receta de Trifle) • 1 taza de cobertura de chocolate semidulce • 1 taza de azúcar • ½ taza de almendras o nueces
Ingredientes para la masa
• 125 ml de agua • 125 ml de Leche Entera SULA • 100 gr de Mantequilla Amarilla SULA • 150 gr de harina de trigo (tamizada) • 1 pizca de Sal • 1 cucharadita de azúcar • 4 huevos
Procedimiento para la masa
1. Precalentar horno a 400°F, colocar en una olla el agua, Leche Entera SULA, Mantequilla Amarilla SULA, sal y azúcar. Llevar a temperatura media y calentar
2. Mover para que la Mantequilla Amarilla SULA se disuelva y esperar hasta que empiece a romper hervor
3. Inmediatamente bajar a temperatura mínima y añadir de golpe la harina, mezclar enérgicamente hasta integrar por completo y dejar en cocción hasta que la masa empiece a despegarse de la olla
4. Ya fuera de cocción, esperar 1 o 2 minutos a que la masa baje ligeramente la temperatura, agregar 1 huevo y mezclar rápidamente hasta lograr integrar el huevo a la masa, luego proseguir
con los otros siempre de 1 en 1
5. Una vez obtenida la masa, disponerla en una manga pastelera con una boquilla lisa
6. En una bandeja para horno, engrasar ligeramente la superficie y manguear los profiteroles, sólo disponer la masa con la manga sobre un punto, presionar de 3 a 5 segundos por porción y retirar la manga levantándola, quedará un pico pequeño elevado en cada porción de masa, dejar una separación de 3 a 5 centímetros entre cada porción
7. Terminar bajando el pico de cada masa con el dedo humedecido ligeramente
8. Llevar a hornear a 400°F por 15 minutos, no abrir el horno, dejar crecer los profiteroles y luego bajar temperatura a 350°F y dejar cocinar por 10 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar
Procedimiento para el armado
1. Colocar la crema pastelera en una manga con una boquilla lisa o de punta, insertar la manga por la parte inferior o lateral de cada profiterol y rellenarlos
2. Derretir 1 taza de azúcar en una sartén, cuidar de no quemar el caramelo, una vez derretida agregar las almendras o nueces picadas, mezclar rápidamente y verter todo sobre una bandeja para horno y dejar enfriar
3. Derretir la cobertura de chocolate en baño maría con 2 cucharadas de Mantequilla Amarilla SULA
4. Pasar cada profiterol ya relleno por el chocolate derretido
5. Cortar, picar o romper el caramelo mezclado con almendras y usar para decorar cada profiterol
Procedimiento para la crema pastelera
1. En una olla disponer todos los ingredientes y batir hasta integrar o diluir por completo. Luego llevar a cocinar a temperatura media baja, moviendo constantemente con una cuchara de madera o silicona cuidando de que la preparación no se pegue en la olla, cocinar de 10 a 15 minutos, o hasta que la preparación tome una textura ligeramente espesa similar a la de un puré.
2. Retirar la preparación de la olla y dejar reposar en un bowl para enfriar, importante tapar con un papel plástico pegado en toda la superficie de la crema para que esta no genere costras.
